La gastronomía salteña representa una manifestación cultural de su pueblo y permite conocer una región y su cultura a través de sus expresiones gastronómicas y productivas. Ese “saber hacer”, que se mantiene vivo en los salteños y salteñas, hace de Salta una provincia rica en recetas, en productos, en aromas, en sabores, en historias.
En toda la provincia se puede disfrutar de una gastronomía que se nutre de los ingredientes propios de cada región. La diversidad geográfica es una característica que imprime a los platos cualidades especiales y únicas.
El maíz es el principal ingrediente en muchas recetas. Lo son también las especias de los Valles Calchaquíes, como el pimentón y el comino; las legumbres del sur de la provincia; los dulces y las confituras; los quesos, las carnes y la quinoa de la Puna; y las frutas tropicales del norte.
Las características empanadas salteñas están hechas con carne cortada a cuchillo. Los tamales y las humitas son comidas típicas en las que el maíz es la base que conecta con la tierra. Y un recetario de dulces regionales son el broche de oro de una comida siempre acompañada por los famosos vinos de altura salteños.
Las ferias y festivales que se desarrollan durante el año son oportunidades para disfrutar de los platos regionales. A ello se suma la posibilidad de degustar siempre con la presencia de los vinos salteños.
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